الرئيسية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
توبينك النهاردة هيكون على جزئين هنبتدى بطرق حفظ الخضار والجزء الثانى هيكون لطرق حفظ الفاكهة
هنبتدى الاول بمعلومات عند الشراء الخضروات والفاكهه
عند الشراء الخضروات والفاكهة
1
ـ يجب شراء الكميات المناسبة بحيث يتم استهلاكها خلال فترة قصيرة فمعظم
الخضروات والفواكه سريعة التلف وتقل جودتها مع طول فترة التخزين .
2 ـ يجب أن تكون الفواكه والخضروات طازجة مكتملة النمو غير ذابلة أو متغيرة اللون أو الخصائص أو مخدوشة .
3
ـ أختر الخضروات ذات اللون الزاهي فغالباً ما يوجد ارتباط بين لون
الخضروات وبعض الفيتامينات فالخضروات ذات الأوراق الخضراء اللامعة تحتوي
على نسب أعلى من فيتامين (أ).
4 ـ لا تشتري الخضروات والفواكه غير المتماسكة أو التي بها شقوق أو أي إصابات فطرية أو حشرية أو بقع غير طبيعية أو حشرات .
5
ـ أنتبه لطريقة عرض وحفظ الخضروات في المحلات فالمعروف أن عرض الخضروات في
درجة الحرارة الاعتيادية يقلل من جودتها و عمرها في التخزين بالرغم من
أنها تبدو طازجة .
6 ـ عند شرائك الخضروات والفواكه المعلبة تأكد من عدم
وجود أي صدأ على العلبة ولا تشتري علبة حدث بها تغيير في شكلها مثل :
الانتفاخ أو الاعوجاج كما يجب التأكد من تواريخ الصلاحية.
7 ـ عند شرائك الخضروات والفواكه المجمدة يجب أن يكون ذلك عند آخر المطاف في التسوق .. ويجب حفظها في مكان بارد قدر الامكان .
في المنزل
1
ـ يجب حفظ الخضروات والفواكه الطازجة مبردة عند درجات الحرارة المناسبة
وذلك للحفاظ على قيمتها الغذائية وجودتها . وحفظ المعلبات في مكان جاف
ونظيف .
2 ـ يجب الاهتمام بغسل الخضروات والفواكه جيداً قبل استهلاكها طازجة وذلك للتخلص على أكبر كمية من الملوثات والمبيدات الحشرية .
3
ـ يجب التأكد من حفظ الخضروات والفواكه المقطعة (السلطات) مبردة لحين
استهلاكها كما يجب التخلص من الكميات التي بقيت خارج الثلاجة لفترات طويلة .
4
ـ يجب التأكد من غسل ألواح التقطيع والأدوات المستخدمة في تقطيع اللحوم
الطازجة قبل استخدامها لتقطيع الخضروات والفواكه وذلك لتحاشي التلوث
وانتقال البكتيريا.
حفظ الخضروات
نبتدى بطريقة حفظ الفصوليا الخضرا
اولا تغسل غسيل جيد بالماء ثم يتم تقطيعها
وتغلى فى ماء وملح لمدة دقيقة واحدة
ثم توضع فى ماء بة قطع ثلج
ثم تصفى توضع فى اكياس فى الفريزر
كما موضح فى الصور
طريقة حفظ الباذنجان فى الثلاجة
يتم تقطيعة ترنشات بالتساوى
وقلية فى الزيت حتى يصبح نصف مستوى
ثم بعد ذلك نضعة فى ماء بة ثلج ويصفى
ونضعة فى اكياس فى الفريزر
طريقة حفظ الطماطم فى الثلاجة
تغسل غسيل جيد ثم تقطع ويخلى منها البزور و توضع فى ماء مغلى لمدة ثوانى
ثم توضع فى ماء بة قطع من الثلج ثم تصفى وتضع فى الفريزر
وطريقة اخرى لحفظ الباذنجان الاسود مع الكوسة
بعد غسيل الباذنجان والكوسة جيدا
يقطع الباذنجان بنفس الطريقة السابقة والكوسة ايضا
ونقلى الكوسة والباذنجان نصف سوى ثم بعد ذلك
نضعهم فى ماء بة قطع ثلج
ونضعهم فى اكياس فى الفريزر
اتمنى يكون عجبكم
